Tarte d'Amandes (François Massiot)

- 1 Pâte brisée
- 250 gr d'amandes
- 3 oeufs
- 20gr de citron confit
- Le Zeste d'un citron vert
- 100gr de sucre
- 1cs d'eau de fleur d'oranger
Plonger vos amandes dans de l'eau bouillanteE
Egouttez-les et enlevez leur la peau
Faîtes-les griller au four pendant 5 mn, puis pilez-les
Préchauffez votre four à 210°C
Ajoutez le citron confit en petits morceaux, le zeste de citron vert, l'eau de fleur d'oranger et le sucre.
Aujoutez au mélange les 3 jaunes d'oeufs et les 3 blancs battus en neige
Dans un plat à tarte étalez la pâte brisée, piquez-la à la fourchette et ajoutez votre mélange
Mettre au four pendant 20 mn