Brioches Crème Pâtissière&Pépites de Chocolat

par Laure le 03 September 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 500gr de farine
  • 2 oeufs
  • 250ml de lait tiède
  • 40gr de sucre
  • 1cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 100gr de magarine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 50gr de pépites de chocolat
  • 20gr de maïzena
  • 250ml de lait
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorrure
Difficulté: 
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Total votes: 958
Temps de préparation: 
5h au moins
Préparation: 

Préparer la pâte:

Mélanger le lait tiède avec la levure de boulanger, ajouter le beurre coupé en morceaux,les oeufs et la farine, le sucre et le sucre vanillée mélanger, puis ajouter le sel.

Pétrisser pendant 10 mn

Laisser reposer au moins 2h00

 

Dégazer la pâte puis sur un plan de travail fariné étaler la pâte en rectangle.

 

Préparer la crème pâtissière:

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger encore.

Chauffer le lait dans une casserole et le verser petit à petit sur le mélange oeuf-sucre-maïzena reverser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter qu'elle ne sèche.

 

Préchauffer votre four à 180°C

 

Une fois la crème froide, l'étaler sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat ,puis rouler la pâte en rouleau, badigeonner la de jeune d'oeuf et couper des tranches de 2 cm de largeur.

Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

 

Faire cuire pendant 20mn

Le mot de Laure :
Je laisse gonfler la pâte à l'intérieur de mon lit, sous la couette!! lol

Commentaires

Bonjour,
Je suis entrain de faire une brioche avec votre recette mais la pate est super collante c'est normal ? Dois je rajouter de la farine ? Merci d'avance

Oui c'est tou à fait normal, aprés l'avoir laissé levée vous la travaillerez avec un peu de farine si ça colle

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