Glace Pistache

par Laure le 13 June 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 100gr de sucre
  • 300ml de lait
  • 300ml de crème fraiche épaisse
  • 2cc d'extrait de pistache
  • 1 pincée de colorant vert
  • 60gr de pistache concassées
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 945
Temps de préparation: 
20-30mn
Préparation: 

Versez le lait dans une casserole et amenez doucement à ébullition.

Dans un bol battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble puis, en continuant de battre, versez le lait chaud sur les oeufs.

Remettez dans la casserole et faites chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une péllicule sur le dos d'une cuillière en bois.

Ne faites pas bouillir

Sortez du feu et laissez refroidir.

Incorporez la crème, l'essence de pistache et le colorant

Versez les pistaches concassées dans la sorbetière quand la glace commence à épaissir (environ 15-20mn)

Le mot de Laure :
Pour environ 900ml de glace Vous pouvez faire caraméliser les pistache dans 50 gr de sucre...

Ajouter un commentaire