Glace "Pop Corn"

par Laure le 04 July 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • Pour le PopCorn:
  • 60gr de maïs
  • 6cs de sucre en pudre
  • 2cs d'huile
  • Pour la glace:
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 100gr de sucre
  • 300ml de lait
  • 300ml de crème fraiche
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 832
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Réalisez un pop corn caramélisé et gardez-en 100gr:

http://www.lesdelicesdelaure.com/recette/pop-corn-caramelise

 

Versez le lait dans une casserole avec 75 gr de pop corn et amenez doucement à ébullition, couvrez et laissez infuser 10mn

Passez le lait au chinois afin d'enlever le pop corn

Dans un bol battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble puis, en continuant de battre, versez le lait chaud sur les oeufs.

Remettez dans la casserole et faites chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une péllicule sur le dos d'une cuillière en bois.

Ne faites pas bouillir

Sortez du feu et laissez refroidir.

Incorporez la crème

Versez 20gr de pop corn dans la sorbetière quand la glace commence à épaissir (environ 15-20mn)

Gardez le reste pour la déco

Le mot de Laure :
Vous pouvez y intégrer un peu de colorant jaune

Ajouter un commentaire