Macarons: la recette de base

par Laure le 05 January 2014
Nombre de personnes: 
10
Ingredients:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100gr d'amande en poudre
  • 180gr de sucre glace
  • 20gr de sucre en poudre
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 1348
Temps de préparation: 
2 jours
Préparation: 

Préparation des coques:

  1. Une heure avant de commencer, sortez les blancs d'oeufs du réfrigérateur.
  2. Mixer le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir une poudre très fine.
  3. Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sucre.
  4. Quand le mélange commence à mousser ajouter 20 grammes de sucre et fouetter jusqu'à obtenir des blancs d'oeuf très dense qui forment une pointe quand on soulève le fouet.
  5. Ajouter du colorant alimentaire si nécessaire.
  6. Versez le mélange de poudre d'amande et de sucre glace dans les blancs d'oeuf et mélangez ("Macaronnez")en soulevant la masse à l'aide d'une spatule en caoutchouc et en raclant bien les bords et le fond continuez jusqu'à obtenir une pâte très fine sans pour autant qu'elle ne devienne liquide.
  7. Remplissez une poche munie d'une douille de 8 mm et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé formez de petits tas de 3 à 3,5 centimètres de diamètre. Ils ne doivent pas conserver leur pointe. Espacez-les suffisamment et décalez les rangées en quinconce pour que la chaleur se répandent de manière uniforme.
  8. Taper le plat de la main sous la plaque pour que les macarons prennent une jolie forme.
  9. Placer les au four pendant 12 à 14 minutes à 150 degrés
  10. Sortez les macarons du four et laissez les refroidir avant d'essayer de des décoller.
Le mot de Laure :
réserver les blancs d'oeuf séparer des jaunes depuis 2 à 3 jours au réfrigérateur. Recette de base ajouter le colorant que vous désirez et garnissez les à souhait. ..

Commentaires

superbe tes macarons
bien réussi
une astuce pour les décoller verser un peu d'eau froide sous la feuille de cuisson ce qui permettra de les défaire plus facilement
je t'embrasse
carro

Merci ma caro surtout pour une première fois lol et super pour tes commentaires bisous. ...

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