Mhadjeb

par Laure le 22 September 2013
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 2 oignons
  • coulis de deux tomates
  • 500gr de poivrons vert
  • 1cc de cumin
  • 1cc de concentré de tomate
  • Huile
  • Sel&Poivre
  • 5OOgr de semoule fine ou extra fine
Difficulté: 
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Total votes: 1295
Temps de préparation: 
2H00
Préparation: 

Préparez la farce:

  1. Faire griller les poivrons au four, les mettre dans un sac plastique 2mn et enlever la peau à l'eau.
  2. Coupez les oignons en rondelle assez fines et les poivrons en petits dés.
  3. Mettez l'huile à chaufer dans une poele
  4. Ajouter les oignons, les poivrons, le cumin saler poivrer
  5. Ajouter le concentré dilué dans un demi verre d'eau.
  6. Réduiser au maximun la sauce et réserver.

Préparez la pâte:

  1. Mélanger la semoule avec le sel l'huile et beaucoup d'eau mais petit à petit bien bien pétrir et laisser reposer au moins 2h00

 

  1. Huilez les mains avec la main droite et pressez la pâte entre le pouce et l'index réunis en anneau, pour en sortir une boule de la grosseur d'une mandarine.
  2. Posez au fur et à mesure les boules formées sur une surface huilée.
  3. Prenez la premièrer boule formée et étendez-la en long et en large du bout des doigts huilés jusqu'à obtention d'une feuille assez mince
  4. Etalez une cuillière à soupe de farce aumilieu de la feuille
  5. Pliez la feuille en quatre pour recouvrir la farce et obtenir un carré 
  6. Faites cuire sur une crépière
  7. Recommencez les mêmes opérations jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

 

 

Le mot de Laure :
N'hésitez pas à bien huiler vos mains!!!
Quelques images :

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