Saint Genix

par Laure le 27 March 2015
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 350gr de farine
  • 15gr de levure fraîche
  • 3 oeufs
  • 170gr de beurre fondu
  • 70gr de sucre
  • 2cs de lait
  • 200gr de pralines roses
  • 1cc de sel
  • 1 jaune d'oeuf
Difficulté: 
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Préparation: 

Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger. Ajouter ensuite les œufs entiers, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible jusqu'à ce que la pâte soit un peu "élastique"

Laisser une nuit au frais (= on ne la fait donc pas spécialement lever à ce moment là et on la met au réfrigérateur)

Le lendemain : travailler la pâte à nouveau puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre

tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête a être utilisée

Étaler la pâte et ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées

Replier la pâte et la façonner en forme de boule Attention de ne pas "trouer" la pâte

Laisser lever la boule 2 h environ jusqu'à ce que la pâte prenne du volume 

Préchauffer le four à 170° et avant d'enfourner,

Dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf et piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus

Faire cuire pendant environ 30 mn. Surveillez en fin de cuisson

 

 

Le mot de Laure :
Vous pouvez si vous le voulez ajouter un peu de lait pour y faire adhérer des grains de gros sucre cristallisé

Commentaires

Dans la recette familiale on ajoute du rhum et de la fleur d'oranger pour plus de parfum, et on prépare uniquement un levain la veille. Mais il y a tellement de recettes... J'ai hâte de goûter celle-là quand on reviendra !

Je compte sur toi pour la recette de la pogne!!bis

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